Среди начинающих кондитеров встречается мнение о том, что бисквиты или собранные в кольце торты нельзя замораживать. "Испортится" или "Заказчик платит деньги за свежий торт". На самом деле не испортится и заказчик получит свой свежий торт. Замораживать можно, но не всё. Заморозка останавливает процессы. Но не портит продукт. При условии правильной заморозки и разморозки. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БИСКВИТ: - Остудите бисквит и заверните плотно в пищевую плёнку. - Уберите в холодильник при температуры минус 13 - минус 18 на отдельную полку (не рядом с мясом)...

У нас в доме есть традиция, годов этак с конца 70-х, когда в России появился торт "Птичье молоко", традиция покупать его на День Рождения мужа. Нас самом деле история вкуса уходит аж в 1936 год и берет свое начало с конфет и вовсе не российских. Однако, знаменитый торт у нас начали выпекать с 1978 года по единому стандарту по всей стране. Как раз в нашем детстве. Когда вылезли из пеленок и начали уже запоминать себя. В Москве выпечкой занимался ресторан "Прага" каждое утро, задолго до открытия к нему выстраивалась очередь...