Домашняя карамель очень капризна. Стоит только на минутку отвлечься — и она сгорела, немного недоглядели — и сахар кристаллизовался. Вот несколько советов, которые помогут правильно приготовить лакомство: • Чтобы не нарушать структуру готовой карамели, дайте сахару растопиться, прежде чем начнете активно его перемешивать; • В процессе приготовления с помощью лопаточки аккуратно уберите кристаллики сахара со стенок посуды — если...

Я расскажу несколько нюансов и ошибок в работе с этой начинкой. Карамель горчит. Такое может произойти, если вы сожгли сахар. В этом случае спасти карамель уже нельзя. Такая карамель специфическая на вкус, ее не спасет ни добавление сливок, ни другие манипуляции. В следующий раз, не доводите сахар до такого темного состояния или, грубо говоря, добавляйте сливки раньше. Цвет и вкус карамели. Правильная карамель должна быть коричневого или темно-коричневого цвета. Вы можете сделать ее с легкой горчинкой, если вам и вашим клиентам такое нравится, сделав ее чуть более темного цвета...