Можно ли замораживать растаявший шоколад второй раз, не испортив его вкус и текстуру? На этот вопрос отвечает преподаватель Колледжа РОСБИОТЕХ, шоколатье, шеф-кондитер, бренд-шеф и технолог кондитерского производства Инга Беляева. Да, растаявший шоколад можно заморозить снова, но его качество изменится. Появляются риски жирового поседения – белесых разводов из-за кристаллизации какао-масла. Это неопасно, но портит внешний вид...

Чаще всего шоколад съедается мгновенно, но бывают случаи, когда этому лакомству приходится полежать какое-то время. Как правильно хранить шоколадную плитку в домашних условиях, чтобы она не утратила своих вкусовых качеств? Сначала необходимо разобраться, какой бывает шоколад и из чего его изготавливают. Виды шоколада Существует пористый шоколад, молочный, черный или же горький и белый. Бывают плитки шоколада с различными наполнителями и начинкой. Самый натуральный продукт – это черный или же горький шоколад...