Конфи — это способ приготовления любых продуктов (в том числе замороженных фруктов и ягод), при котором на относительно невысоких температурах мы долго их увариваем. Если максимально упростить, конфи в кондитерке— это заранее приготовленная ягодная/фруктовая начинка для торта. Её можно перелить в форму и заморозить, в морозилке она может храниться до 3 месяцев. В холодильнике — до 3 дней. Но я не рекомендую замораживать конфи на крахмале, так как при размораживании он вытягивает воду...

Продолжая тему хранения десертов, хочу вам рассказать, что можно замораживать и насколько. Это может помочь вам сэкономить своё время и силы в некоторых случаях. Начнем с бисквита. Его легко можно заморозить в морозилке. В этом случае срок хранения увеличивается до 1 месяца. ‼ Следите, чтобы рядом с бисквитом в домашнем холодильнике не находились слишком “ароматные” продукты: рыба, мясо, сало, копчёности и т.д. Конфи, компоте, кули, желе - то есть все начинки, в которых есть желирующий компонент, тоже можно смело заморозить! Оптимальный срок хранения - полгода...