Чего боится шоколад и в каких условиях чувствует себя комфортно? Начнем с того, что шоколад не боится холода – он боится температурных перепадов. Чем чаще происходят перепады, и чем больше амплитуда температур, тем хуже чувствует себя продукт. Результатом стресса может стать появление на шоколадной плитке белесого налета, который принято называть сединой. Если говорить о температуре, при которой должен храниться шоколад, то: Губительно для шоколада прямое воздействие солнечных лучей, влаги и кислорода...