Если будете следовать этим простым правилам, вам больше не придется переделывать меренгу по 100 раз😉 Основу практически любого бисквита и мусса составляет взбитый белок - меренга. Благодаря ей мы получаем на выходе воздушную текстуру того или другого. ⠀ В классических рецептах белки взбивают с приличным количеством сахара для того, чтобы меренга лучше держала форму и приобрела «тело», не опала, так как сам белок - это, по факту, вода с протеином. И только за счет взбивания и насыщения кислородом,...

Добрый день девчули. Поговорим сегодня о меренге. Меренгу - по другому безе, любят и дети и взрослые. Она хороша как самостоятельный десерт, она подходит для украшения десертов. И нам о ней точно нужно знать больше. Поехали. 1. Сколько выпекать Меренгу Стандартная температура для подсушивания, 100 градусов, 15 мин, и убавляем до 50-60 градусов, сушим пару часов с приоткрытой дверцей духовки. Так получается полностью пропеченое, румяное безе. Но есть нюанс. Если при температуре 100 градусов, меренга желтеет, то лучше сушить при 60-70 градусах...