Сегодня поговорим с вами про тонкости приготовления меренги 👇 Меренгу мы можем готовить для безе, меренгового рулета, десерта Павлова, зефира, десерта Птичье молоко. 🔸Недовзбили меренгу - масса мягкая, неустойчивая, не подходит для зефира, безе или меренгового рулета (но идеальна для бисквита). 🔸Перевзбили меренгу - взбивали слишком долго, вода отсеклась, на дне чаши появилась жидкость. Работать с такой меренгой уже не получится. 🔸Взбиваем белки комнатной температуры. Не холодные, достаём заранее из холодильника...