Если будете следовать этим простым правилам, вам больше не придется переделывать меренгу по 100 раз😉 Основу практически любого бисквита и мусса составляет взбитый белок - меренга. Благодаря ей мы получаем на выходе воздушную текстуру того или другого. ⠀ В классических рецептах белки взбивают с приличным количеством сахара для того, чтобы меренга лучше держала форму и приобрела «тело», не опала, так как сам белок - это, по факту, вода с протеином. И только за счет взбивания и насыщения кислородом,...

Полезные советы для приготовления безе, о которых вы вряд ли слышали.