Короткий ответ: немного — можно, ложкой — осторожно. Мёд — это тот случай, когда «натуральное» не значит «безопасное». Разберу за минуту, почему он попал в серую зону сразу по обоим моим диагнозам. Пуринов в мёде нет — но проблема не в них. В мёде до 40% фруктозы, а фруктоза работает коварно: пурины поступают в организм снаружи, а фруктоза заставляет печень производить мочевую кислоту самостоятельно. Никакого мяса на входе не нужно — это нормальная биохимия. В любопытном эксперименте сравнивали...

Самый частый ответ, который слышат на кухне: «мёд натуральный, значит, можно». Логика понятная, но, как часто бывает, слишком простая. Давайте разберём по цифрам: что на самом деле внутри у мёда и сахара, и правда ли организм видит между ними большую разницу. Сахар — это практически чистая сахароза: около 100% одного вещества. Как только она попадает в кишечник, фермент расщепляет её ровно пополам — на глюкозу и фруктозу. Мёд уже содержит эти сахара в готовом виде: в среднем около 41% фруктозы, 36% глюкозы, меньше 1% сахарозы и порядка 17% воды...

«Давай чаем с медом напою!» - предложил мне сосед, к которому я забежала на минутку. - «У тебя ж диабет: с сахаром нельзя, а мед можно, он же натуральный!» Уверена, вы и сами нечто подобное хоть раз в жизни да слышали! Что мед полезнее, чем сахар, и что этот продукт полезен для диабетиков. Ну, что ж… Предлагаю тогда сегодня поговорить о том, можно ли диабетикам есть мед. Действительно ли он лучше сахара? И можно ли диабетикам есть мед без опасений за сахар крови? Хорошая новость! При диабете мед не является запрещенным продуктом...