Исправление ошибок в тесте и выпечке – настоящее искусство, требующее знаний и смекалки. Не всегда можно спасти ситуацию, но часто есть способы минимизировать ущерб и получить приемлемый результат. Слоеное тесто – один из самых сложных видов теста, и исправление ошибок может быть затруднительным. Вы приготовили пирог, но он подгорел сверху, а внутри остался сырым. Вы накрываете пирог фольгой, уменьшаете температуру в духовке и продолжаете выпекать до готовности...

Дрожжевое тесто я люблю всей душой. И если с бисквитным тестом у меня поначалу возникали проблемы, то дрожжевое получалось идеальным с моих самых первых проб выпечки. А печь я начала много лет тому назад, еще в юном возрасте. Не один раз в ваших комментариях встречала вопрос — можно ли замораживать дрожжевое тесто. Сразу скажу, что можно. Ведь бывает, когда начинка кончилась, а тесто еще осталось — и выбросить жалко, и хранить не знаешь как. Да мало ли какие ситуации — у каждой хозяйки, наверняка, бывало, когда готовое дрожжевое тесто нужно было как-то сохранить...