Ставлю дрожжевое тесто не в теплое место, а в холодильник: не перекисает и очень вкусное получается (можно замораживать)
Как можно исправить ошибки допущенные при приготовлении теста и выпечки изделий из него
Исправление ошибок в тесте и выпечке – настоящее искусство, требующее знаний и смекалки. Не всегда можно спасти ситуацию, но часто есть способы минимизировать ущерб и получить приемлемый результат. Слоеное тесто – один из самых сложных видов теста, и исправление ошибок может быть затруднительным. Вы приготовили пирог, но он подгорел сверху, а внутри остался сырым. Вы накрываете пирог фольгой, уменьшаете температуру в духовке и продолжаете выпекать до готовности...
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО. Почему не получается тесто и как исправить ошибки.
Даже у опытных кулинаров случаются неудачи : тесто слишком забитое, изделия получаются твердыми , не поднимаются . Давайте разберем ошибки , чтобы результат Вас радовал! 1. НЕПРАВИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРОДУКТОВ Для большинства видов теста , продукты нужно заранее достать из холодильника. Молоко , яйца, сметана, кефир должны быть комнатной температуры - так они лучше соединятся и будут равномерно выпекаться . Особенно важна комнатная температура для блинов и оладьев, если молоко будет холодным, то блинчики будут прилипать к сковороде...