Довольно часто в рецептах выпечки автор (ну, например, я) пишет “используйте качественный какао-порошок”. Ничего в этом уточнении нет странного. Чтобы получить лучший вкус у вашего шоколадного торта, важно использовать хорошие ингредиенты. А вот вы когда-нибудь задумывались, что вообще означают слова “Хороший порошок какао”? И как понять, насколько качественный тот продукт, который вы как раз сейчас собираетесь купить? Какао-порошок премиум-класса содержит от 22% до 24% жира, что в два раза больше, чем в обычном какао-порошке...

Я на самом деле ничего не имею против какао-порошка. Хороший продукт, полезный для кондитерского искусства, прекрасные вариант обсыпки и добавления шоколадного вкуса в продукт. Пожалуй идеальное решение - если ты не одно Но. Я знаю КАК он производится 🙈И эта мысль не дает мне покоя. Что есть какао-порошок? Жмых от отжима какао-тертого, иначе говоря перетертых бобов какао. Их отжали - получили масло. Масло продали. Жмых тоже - по минимальной цене. Идут ли в этот продукт лучшие какао бобы? Нет, абсолютно, это тоже самое, что если бы вы в томатный кетчуп отбирали лучшие помидоры...