Я на самом деле ничего не имею против какао-порошка. Хороший продукт, полезный для кондитерского искусства, прекрасные вариант обсыпки и добавления шоколадного вкуса в продукт. Пожалуй идеальное решение - если ты не одно Но. Я знаю КАК он производится 🙈И эта мысль не дает мне покоя. Что есть какао-порошок? Жмых от отжима какао-тертого, иначе говоря перетертых бобов какао. Их отжали - получили масло. Масло продали. Жмых тоже - по минимальной цене. Идут ли в этот продукт лучшие какао бобы? Нет, абсолютно, это тоже самое, что если бы вы в томатный кетчуп отбирали лучшие помидоры...

Шоколад быстро теряет вкус и аромат, если хранится в неподходящих условиях. Чтобы не совершать ошибок при хранении, нужно учитывать три фактора — состав продукта, температуру, освещение. Срок годности шоколада Основу продукта составляет смесь из тёртого какао, сахара и масла какао. Самый стойкий из ингредиентов — порошок какао, служащий природным консервантом. Чем выше его процент в составе, тем дольше шоколад останется свежим. Но производители часто добавляют в продукт скоропортящиеся наполнители — молоко, орехи, фрукты...