Можно ли есть сырную корочку? А есть ли в ней польза? Как и из чего она делается? Если вы хотя бы раз в жизни задавались этими вопросами, тогда обязательно прочтите эту статью – мы подготовили все ответы. Давайте разбираться! Зачем сыру корка? Корочка на сыре – это прежде всего защита от пыли, микробов и других внешних воздействий, которые могут испортить натуральный продукт. Она не позволяет продукту пересыхать, что особенно актуально для сортов с длительным сроком выдержки. То есть, речь идет о защитном покрытии, так называемом «контейнере» для сырной плоти...

Можно ли есть сырную корку? Когда зреет сыр, корка «страдает» больше всего. Сыр взаимодействует с окружающей средой с помощью корочки: его переворачивают, моют, чистят, перекладывают и пр. Бытует мнение, что на сырной корке живут различные бактерии, грибки и микроорганизмы. Конечно, в этом есть смысл. Ведь часто сыродел все делает голыми руками, да и готовится сыр не в идеально стерильных условиях. У корки есть своя четкая задача — защищать мякоть. С помощью корки о сыре можно многое узнать: внешний вид и запах может рассказать о текстуре, вкусе, возрасте и свежести сыра...