Во время тихой охоты или уже дома, перебирая собранный урожай, можно заметить изменение цвета на срезе части грибов. Это часто вызывает сомнения, любопытство и вопросы. В этой статье мы рассмотрим, почему синеют грибы на срезе и при варке, каким видам это свойственно и съедобны ли они. Какие грибы синеют на срезе? Необходимо отметить, что не все грибы синеют на срезе, и этот признак специфичен для определенных видов. Какие-то синеют сразу после повреждения, другие чуть позже. Насыщенность и интенсивность синевы также может быть различной...

Синий цвет мякоти подосиновика можно увидеть при повреждении основания ножки. Постепенно место повреждения сереет. В конце концов чернеет с фиолетовыми оттенками. У этого маслёнка, который многие называют моховиком, синеют все части плодового тела. Больше всего синий цвет заметен на фоне белой мякоти повреждённой ножки. Мякоть желтоватая, под кожицей шляпки и в основании ножки красноватая. На срезе синеет медленно. При надавливании на желтоватую трубчатую поверхность появляются синеватые, сине-зеленые пятна...