Зимой многие из нас едят различные соленья: маринованные огурцы, квашеную капусту, солёные помидоры и другие закуски, которые ассоциируются с домашним уютом. В честь Дня солений предлагаем разобраться в том, в чем особенность этих продуктов и как правильно их употреблять, чтобы извлечь максимум пользы и избежать вреда для организма. Соленья — это продукты, которые консервируются с использованием соли, уксуса или в ходе процесса естественного брожения (ферментации). К соленьям можно отнести не только овощи, но и рыбу, мясо, грибы и даже фрукты...

С приходом нового урожая у многих дачников и хозяек начинается горячая пора: полки кладовых и погребов заполняются рядами банок с огурцами, помидорами, вареньем и компотами. Но пока мы с гордостью расставляем свежие заготовки, в дальнем углу часто остаются "старички" с прошлого, а то и с позапрошлого сезона. И рука так и тянется открыть баночку, ведь "что ей будет?". Эксперты настоятельно рекомендуют отказаться от этой идеи. Употребление прошлогодних консервов — это не вопрос экономии, а серьезный риск для здоровья...