У виноделов наступила горячая пора — та самая, которую они ждали весь год. Собранный виноград отправляется на винодельню, где начинается превращение сельскохозяйственного сырья в благородный напиток. Чтобы разбираться в вине, важно понимать, как именно происходит эта метаморфоза. Что на самом деле происходит на винодельне после сбора винограда и как из него получают премиальное красное вино, объясняет винодел, энолог-консультант Сергей Коротков Читайте РБК в «Максе». Сезон сбора урожая — самый ответственный и напряженный период года для любого винодела...