В быстро меняющемся мире, переполненном стрессом и неопределенностью, мы все чаще ищем убежище в простых и предсказуемых вещах. Именно этим объясняется мощный тренд, захвативший кулинарный мир: возвращение комфортной еды на первые роли. Это уже не просто ностальгия по бабушкиным пирогам, а полноценный культурный феномен, когда простая домашняя еда возводится в ранг новой роскоши. В эпоху молекулярной гастрономии и экзотических суперфудов картошка-пюре, макароны с сыром и котлеты по-домашнему триумфально возвращаются в меню самых модных ресторанов, становясь желанным антидотом от тревожности...

Всю жизнь я действовала по накатанной: разогреть на сковороде щедрую порцию масла, выложить грибы и слушать этот самый «правильный» шкворчащий звук. Казалось, без этого аромата подсолнечного или сливочного масла жареные грибы просто немыслимы. Я была уверена, что масло — это главный проводник вкуса. До того самого дня, когда на даче масло просто закончилось, а грибы из леса ждали своей участи. Отступать было некуда, и я решилась на эксперимент — отправить их на сухую, раскаленную сковороду. То, что произошло дальше, перевернуло мое представление о грибной кухне...