Mickey Mouse если это имя мультяшного персонажа используется в качестве прилагательного, то означает кого-то или что-то не профессиональное, любительское, несерьёзное, невысокого качества. Пример: I'm not satisfied with this Mickey Mouse tutor. (я не доволен этим непрофессиональным репетитором) и ещё одна фраза с мультяшной мышкой: to Mickey Mouse around = валять дурака, вместо того, чтобы заниматься серьёзными делами Пример: Stop Mickey Mousing around and take this job seriously. (Перестань валять...

MICE-менеджер может работать как самостоятельный специалист, но чаще он привязан к туристической фирме или компании по организации деловых мероприятий. Специалисты в этой области должны уметь многое.