Иногда, с улыбкой вспоминаю рецепты маринадов для шашлыка времён своей молодости. Какую только дичь мы не творили с мясом. Мариновали мясо в уксусе, кефире и майонезе. Самые "продвинутые" в пиве. Забыл. Ещё в соке лимонов. В общем, на выходе получали белое мясо выжженное кислотами. И всё равно, получался очень вкусный шашлык, не смотря на такие варварские рецепты его приготовления. Люди старшего поколения не дадут соврать. Тогда и мясо было другое. Натуральное. Сейчас в особенности свинина (говядина в меньшей степени), в процессе жарки даже мясом толком не пахнет...

Маринад для мяса играет ключевую роль в приготовлении вкусного и сочного шашлыка. Вот пошаговая инструкция, как правильно замариновать мясо для шашлыка: Мясо (свинина, баранина, говядина или курица). Репчатый лук. Лимонный сок или уксус (яблочный, винный). Растительное масло (оливковое или подсолнечное). Специи (перец черный молотый, соль, зира, кориандр, паприка). Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза). Выберите качественное свежее мясо. Лучше всего подходит шейка свинины, грудинка баранины или вырезка говядины...