Коррида, фламенко, Кармен, хамон - именно так "звучит" для нас Испания! Как ни странно, хамон, как и большинство блюд, представляющих национальные кухни, первоначально являлся обыденной едой простого люда. Метод приготовления хамона является просто-напросто способом сохранить мясо на длительный срок. Набор ингредиентов минимален, техника вяления примитивная - так почему же хамон так популярен, вкусен и весьма дорог? Я расскажу вам, что делает хамон таким дорогим, почему он заслуженно считается деликатесом и можно ли его приготовить самостоятельно...

Хамон, испанский сыровяленый окорок, — это не просто гастрономический продукт, а настоящее культурное достояние Испании. Его история уходит корнями в далекое прошлое, а философия создания объединяет традиции, ремесло и природные условия Испании. В каждом кусочке хамона чувствуется богатство истории, в каждом аромате — дыхание испанских гор и тепла южного солнца. Согласно легенде, когда-то, много веков назад, свиньи, пасшиеся на испанских холмах, оказались под воздействием речных потоков, насыщенных солью...