Хамон — это сыровяленый свиной окорок. Он славится низким содержанием холестерина. Его жир легко усваивается и похож по составу на оливковое масло. История легендарного мяса началась более 2000 лет назад в Римской империи. Рецепт его приготовления сохранился до наших дней практически без изменений. Теперь хамон — национальный деликатес Испании, заслуживший любовь гурманов по всему миру. Традиционно хамон готовят из задних ног свиней. Но некоторые кулинары вялят по принципу хамона передние свиные ноги — палета и даже лопатки — ломо...

Хамон — деликатес и гастрономический шедевр испанской кухни. Его нарезка похожа на театрализованное шоу. Кулинарное издание Bon Appétit объясняет, как готовят и с какими продуктами сочетают хамон. Что такое хамон и как его готовят В переводе с испанского название продукта «jamon» означает ‘окорок’. Деликатес представляет собой целую сыровяленую свиную ногу. Для хамона используют исключительно задние ноги свиньи. Автор книги «100 самых вкусных блюд на Земле, которые необходимо попробовать и научиться готовить» отмечает, что исто­рия хамона насчитывает более двух тысяч лет...