Мягкие сыры с плесенью давно перестали быть диковинкой. Они появляются и на праздничных столах, и в обычных продуктовых корзинах. Но каждый раз, когда речь заходит о камамбере или рокфоре, рядом с интересом появляется сомнение: а не вредно ли это для желудка? Разберёмся, какие плесневые сыры действительно могут быть полезными, а какие лучше оставить на полке. Особенно если желудок и кишечник требуют бережного отношения. Вкус и аромат плесневых сыров — заслуга особых грибковых культур. Среди них: Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti...