Мягкие сыры не выдерживаются очень долго — некоторые вообще не выдерживаются. Время может варьироваться от нескольких дней до 2 недель. Чтобы сыр был классифицирован как мягкий, его влажность должна быть выше 50%. Мягкие сыры производятся путем сочетания казеинов, белков, содержащихся в молоке, с кислотами. Сначала молоко слегка нагреется. В зависимости от того, какой сыр вы хотите приготовить, вы можете добавить порошкообразную закваску, бактерии или кислотный коагулянт. Кислоты, которые можно использовать, включают лимонный сок, уксус или лимонную кислоту...

Популярные мягкие сорта сыра: характеристики и вкусовые качества Мягкие сыры отличаются от твердых своей нежной сливочной или творожной консистенцией. Они производятся без применения такой дополнительной обработки, как копчение или плавление. Приобрести разные виды мягких сыров вы можете в нашей компании, которая также предлагает вам купить молоко...