Россия славится сырами. Их производят во всех регионах нашей страны, у каждого предприятия и сыроварни есть свой "коронный" сорт. Читайте предыдущие статьи о сырах: Часть 1: Осетинский, пошехонский, бузулукский, балыковый, кабардинский копченый, Часть 2: Российский, брынза, сулугуни, мраморный, чечил и Часть 3. Овечий, советский, винный, плавленый, алтайский горный Сыр — один из главных атрибутов балкарской национальной кухни. Этот продукт включает в себя всего три ингредиента: молоко, соль и закваску...

Российское производство сыра имеет богатую историю, начавшуюся ещё при Петре I, когда царь привёз из Голландии нескольких сыроделов и основал первые сыроварни. Массовое производство сыра началось благодаря Николаю верещагину, дворянину и другу крестьян, который изучал сыроделие в Европе и затем открыл первые сыроварни в Тверской Губернии. В ХХ веке качество российского сыра контролировалось Научно-исследовательской лабораторией сыроделия, созданной в 1936 году при Угличском сыродельном заводе. В...