Кофе в кружке — это на 90–98% вода. Зёрна, помол, рецепт — всё это важно, но именно вода «вытаскивает» вкус из кофе и решает, будет ли напиток ярким и сладким или плоским и горьким. Профессиональные ассоциации (SCA) даже вводят свои стандарты воды для заваривания: рекомендуют общее количество растворённых веществ (TDS) примерно 75–250 мг/л, жёсткость по кальцию 50–175 ppm (мг/л в пересчёте на CaCO₃), щёлочность 40–70 ppm и нейтральный pH 6–8. Вода из-под крана по закону должна быть безопасной для здоровья, но это совсем не значит, что она идеально подходит для кофе...

Современные процессы очистки воды доказали свою эффективность, поэтому сейчас внимание специалистов направлено на повышение интенсивности этих процессов. Внедряются новые методы и технологические приемы, позволяющие улучшить качество очистки воды и уменьшить оказываемое на экологию негативное влияние. Для этих целей целесообразно применять ресурсосберегающие технологии фильтрации, позволяющие экономить материальные и природные запасы. Очистка воды и подготовка к ней – это сложный комплекс технологических...