Су вид: что это такое? Всё, что нужно знать о популярной диете и методе приготовления В современном мире здоровье, вкус и инновации в кулинарии идут рука об руку. Одним из самых интересных и обсуждаемых методов приготовления пищи за последние годы стал су-вид — техника, которая кардинально меняет представление о том, как можно готовить дома и в ресторане. Но что же это такое? Почему су вид стал настолько популярным? И чем он так хорош? Об этом — подробно и понятно. Что такое су вид? Су вид (от английского...

Приверженцы ЗОЖ продвигают диету, основанную на продуктах, приготовленных методом су-вид. А в чём польза? «Продукты готовятся под вакуумом (sous vide с француз­ского – «под вакуумом») в течение длительного времени, как правило, на водяной бане, при низких температурах – от 60 до 90°C, – говорит врач-диетолог, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. – Благодаря такой технологии они получаются сочными, поскольку влага почти не теряется...