На полке десятки плиток, а разобраться, где шоколад, а где просто сладкая плитка с какао, можно прежде всего по составу. 🫘 Основа настоящего шоколада - продукты переработки какао-бобов: какао-масса и какао-масло. Именно они отвечают за характерный вкус и текстуру. В составе также обычно есть сахар, а в небольшом количестве могут присутствовать эмульгатор, например лецитин, и ваниль. 🔎 Если вместо какао-масла используются другие растительные жиры, перед нами уже не классический шоколад в привычном смысле, а продукт с заменой части жировой основы...