Вы когда-нибудь подсчитывали, сколько денег улетает в трубу из-за неправильного планирования закупок? Горничная в панике бежит с этажа - закончился освежитель воздуха, а заселение через час. Менеджер по закупкам в третий раз за месяц едет за салфетками, потому что "как-то быстро кончились". А в конце месяца выясняется: бюджет на расходники превышен на 40%, и половина товара лежит мертвым грузом на складе. Знакомая картина? Проблема не в том, что вы покупаете слишком много или мало. Проблема в том, что вы не знаете точную цифру потребности. А без этой цифры любые закупки - игра в рулетку. ПОЧЕМУ...