Решила попробовать испечь меренговый рулет. Здесь очень важен режим выпечки, а температура в моей духовке регулируется весьма приблизительно. Но всё же, рискну. Ингредиенты: для меренги: белки яичные (С0) — 5 шт. сахар — 200 г., лимонная кислота — 1/4 ч.л., кукурузный крахмал — 25 г., миндальные лепестки (по желанию)- 30 г. для начинки: малиновый джем — 250 г., ягоды — 1 стакан. для крема: творожный сыр — 250 г., сливки 33 % — 90 г., сахарная пудра — 50 г. Духовку заранее ставим разогреваться до температуры 150 градусов...

7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...