Рецепт нежнейшего и просто божественно вкусного рулета! Делюсь всеми секретами и рекомендациями;) Самый популярный меренговый рулет! В первую очередь нужно подготовить противень, у меня стандартный размером 30*40 и застелить его пергаментом. Духовку включаю разогреваться до 150 °С. Белки взбиваю до пышности, 1 минуту. Понемногу всыпаю сахарную пудру ( по 1 ст.л.). Увеличиваю скорость миксера. Взбиваю около 10 минут до плотной белковой массы, на которой остаются следы от венчиков. Если пудра закончилась, а белковая масса ещё недостаточно хорошо взбилась, просто продолжаю взбивать...

Тайны приготовления идеальной меренги проходили через века, передаваясь из поколения в поколение. Но даже самым опытным хозяйкам иногда не удается достичь желаемого результата. Давайте разберемся, в чем же заключаются ошибки и как их избежать. Первая и самая распространенная ошибка - влажность. Влага может повлиять на степень взбивания яичных белков и привести к тому, что меренга не получится достаточно пышной и стабильной. Всегда обращайте внимание на то, что ваша посуда должна быть полностью сухой, а яйца - комнатной температуры...