Ингредиенты (на 1 стандартный рулет, противень ~30×40 см) - Белки 4 яйца (комнатной температуры) - Сахар 200–220 г (лучше разделить: 160–180 г + 40 г) - Крахмал кукурузный 1 ст. л. (или картофельный) - Уксус 1 ч. л. (или лимонный сок) - Ванильная эссенция 1 ч. л. (по желанию) - Щепотка соли - Пергамент и сахарная пудра для посыпки Начинка: 300–350 мл жирных сливок 33–35% (или маскарпоне + сливки), 2–3 ст. л. сахарной пудры, ягоды по вкусу. Подготовка - Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте сахарной пудрой — это поможет рулету не прилипнуть...

Пошаговый рецепт включает в себя несколько этапов приготовления:  Для приготовления коржа для меренгового рулета нам понадобятся следующие ингредиенты:  Поместите охлажденные яичные белки в сухую чашу миксера или глубокую тарелку. Обязательно проследите, чтобы при отделении белков от желтков, в белковую массу не попало ни капли желтка – иначе ваш корж будет полностью испорчен.  Начинайте взбивать на низких оборотах белковую массу, добавьте лимонную кислоту.  Когда масса начнет становиться пышнее,...