Меренговый рулет — это нежный десерт из взбитых с сахаром белков, который часто трескается в жару из-за высокой влажности воздуха. Меренга работает как губка, впитывая влагу из помещения, из-за чего ее корочка становится липкой, а при сворачивании десерт неизбежно лопается и теряет товарный вид. Жара, на кухне плюс тридцать, влажность такая, что обои начинают отклеиваться. Вы аккуратно достаете противень из духовки, предвкушая идеальный десерт, начинаете его скручивать, и тут раздается предательский хруст...

Лето в разгаре — самое время для лёгких ягодных десертов. Сегодня мы готовим потрясающий воздушный меренговый рулет — он делается в разы быстрее классического торта, а выглядит как ресторанный шедевр....