Меренговый рулет стал популярным десертом в последние годы. Сочетание безе с хрустящей корочкой, крема со взбитыми сливками и ягод не оставляет равнодушным почти никого. Многие любят добавлять фисташки в безе, но сегодня мы будем делать классический вариант. Хотела сказать еще несколько слов о выборе ягод. На мой вкус самое лучшее сочетание получается именно с малиной, хотя я делала и с клубникой и голубикой. Кисло-сладкий вкус и аромат малины лучше всего подходит к сливочному вкусу крема. И так, приступим к приготовлению...
Решила попробовать испечь меренговый рулет. Здесь очень важен режим выпечки, а температура в моей духовке регулируется весьма приблизительно. Но всё же, рискну. Ингредиенты: для меренги: белки яичные (С0) — 5 шт. сахар — 200 г., лимонная кислота — 1/4 ч.л., кукурузный крахмал — 25 г., миндальные лепестки (по желанию)- 30 г. для начинки: малиновый джем — 250 г., ягоды — 1 стакан. для крема: творожный сыр — 250 г., сливки 33 % — 90 г., сахарная пудра — 50 г. Духовку заранее ставим разогреваться до температуры 150 градусов...