Меренга – это классическое лакомство, которое восхищает своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Однако, чтобы она удалась на все сто, требуется точность и внимание к деталям. В этом посте я поделюсь с вами основными секретами и проверенным рецептом идеальной меренги. Секреты идеальной меренги 1. Свежие белки комнатной температуры – это залог пышной меренги. 2. Чистота посуды и инструментов – отсутствие жира и влаги крайне важно. 3. Постепенное добавление сахара – обеспечивает его полное растворение...

Изготовить меренгу не сложно. Достаточно просто взбить чашку белков с сахаром до белой пенистой массы. Соблюдая определённую последовательность. Вначале взбивать белки до жестких пике, а потом добавлять сахар по ложке за раз и взбивать до однородной, блестящей и стабильной массы. Желательно использовать сахарную пудру, более мелкое зерно способствует более быстрому растворению. Также рекомендуется разогреть сахар в духовке перед добавлением его к яичным белкам в течение 5 минут. Выложить смесь на противень и готовить в слегка горячей печи...