Меренги, сладкие, воздушные и хрустящие, считаются одним из самых популярных десертов. Их знают и любят практически по всему миру! Другое название этого угощения, под которым вы его наверняка знаете, — безе. Оно создается из взбитого яичного белка и обычного сахара. Расскажем, есть ли разница между безе и меренгой. Ведь оба этих десерта делают на основе белого сахара и взбитого белка. Чем отличается меренга от безе? Безе — это белковый крем для торта. Он не требует выпекания и используется просто как прослойка между коржами...

И безе, и меренга готовятся из яичных белков и сахара, часто с добавлением незначительного количества кислоты — лимонной, уксусной или винного камня. Эти продукты взбиваются до состояния красивой, глянцевой, плотной, сохраняющей форму белоснежной массы. Именно эта воздушная основа и называется меренгой. А вот безе — это уже готовый десерт, выпеченный из меренги при низкой температуре (примерно 90–110 ºC) в течение долгого времени. По сути, основное отличие между ними — в способе приготовления: меренга — это масса, безе — ее запеченная форма...