Профессия управляющего рестораном (он же ресторанный менеджер, директор ресторана, general manager) считается одной из самых сложных, но и самых перспективных в индустрии гостеприимства. От его компетентности зависит прибыль, репутация заведения и комфорт гостей. Многие официанты, бармены или администраторы стремятся вырасти до этой должности, но далеко не все понимают, что для этого нужно. Кто такой управляющий ресторана? Управляющий — это человек, который отвечает за полный цикл работы ресторана:...

В ресторанной индустрии часто на виду повара, официанты, бармены. Именно их видит гость, с ними он взаимодействует. Но есть человек, чья работа зачастую остаётся за кадром — менеджер. Это именно тот человек, без которого ресторанный механизм просто не сможет работать слаженно. От открытия смены до закрытия заведения — менеджер присутствует в каждом процессе, регулирует каждый аспект и решает множество задач, зачастую в режиме многозадачности и стресса. Многофункциональная роль: кто такой менеджер ресторана? Менеджер ресторана — это не просто человек, который “ходит и контролирует”...