И нужен ли вообще этот сотрудник?

Менеджер — основа, коренная лошадка в упряжке ресторана, которая тянет на себе если не совершенно все, то многое и основное: от взаимоотношений с кухней, работы бара, зала и официантов до решения конфликтов с гостями. Короче говоря, без менеджера ресторан работать не сможет, поэтому такой человек есть везде, в любом ресторане. Но каким он должен быть, этот незаменимый менеджер? Откуда он приходит? В идеале, это человек, не пришедший с улицы, не набранный по объявлению, а выросший из коллектива ресторана...