В ресторанной индустрии часто на виду повара, официанты, бармены. Именно их видит гость, с ними он взаимодействует. Но есть человек, чья работа зачастую остаётся за кадром — менеджер. Это именно тот человек, без которого ресторанный механизм просто не сможет работать слаженно. От открытия смены до закрытия заведения — менеджер присутствует в каждом процессе, регулирует каждый аспект и решает множество задач, зачастую в режиме многозадачности и стресса. Многофункциональная роль: кто такой менеджер ресторана? Менеджер ресторана — это не просто человек, который “ходит и контролирует”...

Добро пожаловать! В этой статье я постараюсь разобрать, в чем же заключается работа менеджера? Какой вклад вносит своей работой менеджер зала? При посещении ресторана все видели официантов, помощников официантов, барменов или бариста, и видели человека, который обычно часто ходит по залу и на всё смотрит подозрительном взглядом. Это и есть тот самый менеджер зала, который пытается усмотреть разные ошибки официантов. Будь это не убранный стол, не убранная посуда на столе у гостя, не заполненная минажница салфетками, приборами, перцем или солью...