Помол влияет на время экстракции, вкус и крепость напитка, поэтому важно выбирать его в зависимости от метода заваривания. В этой статье мы подробно рассмотрим основные виды помола, разберем, какой помол лучше всего подходит для различных методов заваривания, и объясним, как правильно настроить помол для идеального вкуса. Существует несколько уровней помола, которые различаются по размеру частиц. Давайте разберем основные виды помола и их особенности. Теперь, когда мы разобрались в основных типах помола, давайте поговорим о том, какой помол выбрать для конкретных способов заваривания...

Многие знают: чтобы кофе был действительно вкусным, важно выбрать хороший сорт кофе, а еще правильно его смолоть. Только как это «правильно»? Разбираемся! Чтобы понять, как помол влияет на вкус, вначале разберемся, что происходит при варке кофе. Когда помолотые зерна кофе взаимодействуют с водой или паром, из них выделяются эфирные масла, кофеин и другие соединения, которые и формируют вкус, аромат и цвет напитка. Вот как это происходит: При этом чем тоньше (мельче) помол, тем активнее все вещества из зерен попадают в воду...