Процесс приготовления сыра может показаться длительным и трудоемким, но результат непременно вас порадует: вы получите вкусный натуральный домашний продукт. Ингредиенты «Мейто» (Meito) — растительный молокосвертывающий фермент, производится он из пшеничных отрубей по японской технологии...

Просто о сложных формулах для начинающих сыроделов: Разбираемся в составе и свойствах имеющихся в продаже простых и поливидовых бактериальных препаратов. Закваска – главный ингредиент в составе сыра, она отвечает за его внешний вид, размер и форму глазков, консистенцию, вкус, запах и способность к созреванию. Существуют десятки рецептов заквасок с различным составом и сочетанием штаммов бактериальных культур (их называют сырными культурами). Основных типов закваски два: материнская свежая на молоке и сухая закваска прямого внесения...