На севере Шотландии вдоль реки Спей раскинулся регион Спейсайд – место, где природа становится частью вкуса. Здесь виски – отражение земли: почв, растений и воздуха. Одна из достопримечательностей ландшафта – вереск, покрывающий холмы плотным розово‑лиловым ковром и наполняющий воздух терпким ароматом. В почвах региона встречаются известняковые меловые включения, которые смягчают воду, сглаживают спиртовую составляющую и подчёркивают цветочные и медовые ноты. местная вода задаёт основу, солод, высушенный...