Ежегодно я сталкиваюсь с вопросами от моих медолюбов. Одни считают, что липовый мед должен быть уже закристаллизованным (густым), другие - точно уверены, что он должен быть жидким до мая. Рассказываю, как есть на самом деле! Все зависит от 2х факторов: 1. Монофлерность мёда 2. Температура хранения Если мёд монофлерный (то есть в нём преобладает липовый нектар) и хранится в комнатной температуре - то липовый мед густеет долго. Мой личный рекорд по наблюдениям составил примерно 19 месяцев в один из сезонов...

Я держу пасеку уже больше пятидесяти лет. И всё это время вижу одну и ту же картину: покупатель берёт банку мёда, через пару недель открывает её и в недоумении спрашивает: «Почему он разделился? Сверху жидкий, снизу густой. Это что, подделка?» Я всегда отвечаю одинаково: мёд — это живой продукт. Он никогда не бывает одинаковым. Его вид и поведение зависят от растений, погоды, условий хранения, даже от характера самой семьи пчёл. Парадокс в том, что именно это «живое поведение» — гарантия натуральности...