Статья продиктована одним спором. Где сторонники известной породы упирали на вкус. Отсюда и начнём плясать. И так. Что формирует вкус мёда? Ответ не так прост, как кажется. Ибо перед нами композиция. И конкретное ароматическое вещество, как в зюскиндовском "Парфюмере", тут не у дел. На первых ролях в мёде сладость. Которая как Вы уже догадались, диктуется углеводами. Прежде всего фруктозой. В силу геометрии молекулы. Которая больше нравится нашим рецепторам. Хотя виноградный сахар тоже участвует...

В продолжении серий статей о меде(часть 1, часть 2), в этой статье хотелось бы рассказать о классификации меда. Желая классифицировать различные виды меда, необходима важная предпосылка. Они отличаются в основном не только качеством, типом аромата и цветом, но и географическим происхождением и типом цветов, с которых пчелы собирали пыльцу до ее производства. Обычно пчелы собирают пыльцу любого вида, полезную для этой цели, и аромат получаемого мёда также может сильно различаться в зависимости от более или менее большого процента определенных цветов в определенных областях...