Сразу хотим информировать наших читателей о том, что мы не умеем определять качество меда в бытовых условиях. В данной статье мы рассматриваем влажность меда, как критерий качества. Мед обычно содержит где–то от 14% до 20% воды, редко меньше, иногда больше. Мед содержит также множество других веществ, таких как углеводы, минеральные вещества, ферменты, органические кислоты, белки и витамины, но в этой статье мы будем рассматривать именно воду. Вода, содержащаяся в меде, в основном представляет собой остаточную влагу после процесса созревания нектара...

14 августа мы отмечали Медовый спас. По традиции разрешалось есть освящённый церковью мёд именно с этого дня. Напомню, что фактически до начала производства сахара это был единственный подсластитель. И по случаю отвечаю на вопрос о том, как же я все-таки отношусь к мёду. Много лет я занимаюсь пищевым поведением и помогаю людям с вопросами питания. Так вот, многие люди, которые решают отказаться от сахара, заменяют его мёдом, считая его абсолютно безопасной заменой. Встречаются "ценители", лакающие мёд прямо из банки! Друзья, мёд - это такой же сахар...

А ТАКЖЕ — МОЖНО ЛИ ЕГО НАГРЕВАТЬ, ВЫЗЫВАЕТ ЛИ ОН РАК, КАК ОТЛИЧИТЬ ПОДДЕЛКУ Из чего делается мед? Татьяна Русакова, ведущий научный сотрудник ФГБНУ НИИ пчеловодства, кандидат сельскохозяйственных наук: «Мед образуется из нектара растений и выделений частей растений (так называемая медвяная роса). Выделения пчелы собирают, когда нет нектара: вы, наверное, видели капельки, свисающие с листьев растений даже в жару. Также мед делается из пади, выделений насекомых, например, тли. Тля питается соком растений, пропускает его через себя и выделяет сладкие капельки, которые пчелы также собирают...

Откройте для себя пользу меда - одной из старейших сладостей на земле, а также природной кладовой полезных веществ и витаминов. Яндекс Картинки В состав мед входят из глюкоза, фруктоза и такие минералы, как железо, кальций, фосфат, натрий, хлор, калий, магний...