Мед является комплексной смесью воды, сахаров, ферментов, минералов и витаминов. Колебания его состава и свойств зависят от географического и ботанического происхождения. Более темные сорта мёда содержат больше этих соединений, чем светлые. Мёд – это источник природной энергии. Мёд обладает высокой калорийностью (в 100 г меда содержится 300–400 ккал); содержит натуральные сахара (80 процентов), воду (18 процентов), минералы, витамины, пыльцу и белок (2 процента). 1 столовая ложка мёда (~21 грамм)...

Рамка зрелого меда Все потребители меда и пчеловоды слышали о дистазном числе меда. Всем специалистам прекрасно известно, что настоящая ценность и полезность меда определяются по такому показателя как диастазное число – количество ферментов диастазы (амилазы) в единице объема меда...