Это текстовой вариант аудиоответа Владимира Георгиевича. Диастазовое число — это свойство, биологическая сила мёда, ферментов. То есть берётся крахмальный клейстер, одна часть мёда и сколько частей смешанного крахмального клейстера - эта часть мёда разрушит, превратит в глюкозу. Поэтому если, допустим, 10, значит, один кубический сантиметр мёда, 10 кубических сантиметров крахмального клейстера за 45 минут на водяной бане превращает в глюкозу. Поэтому самое хорошее, допустим, самое высокое естественное диастазовое число — это у верескового мёда, число 50...