В обществе прочно укоренилось мнение, что замена рафинированного сахара на натуральный мед — это простой и безвредный способ сделать свой рацион более здоровым. Ведь мед воспринимается как природный дар, содержащий витамины и антиоксиданты. Однако насколько это представление соответствует истине и не является ли оно результатом умелого маркетинга? Свою профессиональную оценку этой дилемме в беседе с REGIONS дала диетолог Мария Стаховская. Одинаковая химическая природа С точки зрения биохимического...

На протяжении тысячелетий мёд считался пищей богов и универсальным лекарством. В русской культуре он занимает особое место — от безалкогольной медовухи на княжеских пирах до обязательного компонента в рецептах народной медицины. Но с развитием доказательной медицины отношение к продукту пчеловодства стало более сдержанным. Так что же такое мёд сегодня — просто дорогой заменитель сахара или действительно полезный функциональный продукт? Химия продукта: почему это всё-таки сахар С точки зрения биохимии,...