Многим людям мед представляется жидкой вязкой массой, которую можно без труда намазать, например, на хлеб. Однако жидкий мед — это только одно из двух возможных состояний продукта, так как натуральный мед имеет свойство кристаллизоваться спустя некоторое время после сбора. Почему происходит этот процесс, как быстро он происходит, и как правильно выбрать и хранить продукт. Что влияет на кристаллизацию и густеет ли настоящий мед? Кристаллизация густой медовой массы – это естественный физический...

Консистенция меда — жидкая или твердая — зависит от нескольких факторов, в основном от состава меда и условий его хранения. Вот основные причины, почему мед может быть жидким: 1. Состав меда: Соотношение фруктозы и глюкозы: Мед состоит в основном из двух видов сахаров: фруктозы и глюкозы. Фруктоза более растворима в воде, чем глюкоза. Мед, содержащий больше фруктозы, обычно остается жидким дольше. Мед, содержащий больше глюкозы, быстрее кристаллизуется. Содержание воды: Высокое содержание воды в меде (выше 20%) также способствует его жидкой консистенции...