Всё пересчитала. На выпечке проверила. Делюсь с вами. Моя формула подходит не только для выпечки, но и там где вы просто решили в качестве подсластителя использовать мёд вместо сахара. Моя формула может быть математически и не очень точной, но она проверенная и рабочая. Общая рекомендация как использовать мёд вместо сахара: Замените нужное количество сахара на ½ или 2/3 мёда от этого количества. Я обычно заменяю из расчёта ½, но если вы сладкоежка, то берите в расчёт соотношение 2/3. Теперь важное уточнение...

Прежде всего нужно знать - чем вкуснее и ароматнее мёд, тем вкуснее и ароматнее медовуха. Лично я использую мёд с очистков: вымачиваю их в воде, пока не всплывут. Мёд в данном случае смешанный (разнотравье и подсолнечный).  Затем в эмалированную кастрюлю переливаю получившуюся медовую воду и на огонь. Постоянно перемешиваем. Через некоторое время как закипит начинаем убирать пенку! Как вскипело, и была убрана вся пенка, добавил вкусовые добавки из того, что было, а было мускатный орех и корица...