Что вы делаете, когда видите торт с мастикой? Отодвигаете ее в сторонку, чтобы не перебить вкус основного десерта или с удовольствием пробуете? Первый раз мастику я отведала в 2007 году на свадебном торте. Мне не понравилось... от слова совсем. Но спустя 4 года я уже проводила мастер-классы по сахарным цветам из самодельной мастики))) Все рецептики домашней мастики будут по ходу и в конце статьи, а пока немного истории моей работы с ней. Почему мое мнение изменилось? Потому что я открыла для себя...

Покрытие на торте может быть разным. Некоторые крема содержат в себе большое количество влаги и от соприкосновения декора с влажным кремом декор может намокнуть и растаять. Примеры влажных кремов: крем-чиз на сливках и на масле, сметанный крем. Есть сухие крема, которые содержат в себе мало влаги, довольно стабильны. Декор на них можно ставить, никак его не изолируя (но всё же проверяйте, основываясь именно на своём рецепте). Примеры сухих покрытий: белково-масляный крем, крем-пломбир, ганаш, велюр...