Чуть не в каждом моем рецепте домашних шоколадных конфет или десертов с шоколадом я использую какао-масло. К сожалению, продукт этот в его кулинарной ипостаси многим моим читателям не очень известен, не до конца понятен и почти всегда недоступен. Меня эта ситуация ни разу не удивляет. Сетевые универсамы “шаговой доступности” какао-масло на своих полках не предлагают, считая продукт этот в той или иной степени “элитным” и для своих покупателей не актуальным. Не буду разбирать ошибки менеджеров торговых сетей, пусть уж они сами на них учатся...

Какао-бобы и рецепт приготовления какао прибыли в Испанию, а затем и в Европу вместе с сокровищами конкистадоров в начале XVI века. В настоящее время вкус какао и, тем более, шоколада, знают во всем мире. У индейцев майя есть миф о том, что какао подарил им бог Кукулькан после сотворения человечества. В честь бога какао Эк Чуа майя даже проводили ежегодный фестиваль аж с 400 г. до н.э., хотя в настоящее время археологи по остаткам компонентов какао в древних сосудах утверждают, что этот напиток гораздо древнее, и передвигают знакомство с ним в 15 век до н...