Масло ГХИ — это особый вид топлёного масла, которое широко используется в индийской кухне и традиционной медицине. Его ещё называют «топлёное масло» или «очищенное масло». ГХИ делают из сливочного масла, но процесс приготовления отличается: масло медленно нагревают, чтобы удалить воду и молочные белки. В итоге получается чистый жир с приятным ореховым вкусом и ароматом. Обычное сливочное масло содержит воду и молочные белки, которые могут быстро портиться и вызывать аллергию у некоторых людей. В масле ГХИ этих компонентов почти нет, поэтому оно хранится дольше и лучше переносится организмом...

В аюрведической и тибетской медицинах масло гхи считается эликсиром долголетия и защитой от множества болезней. Масло гхи – это хорошо очищенное топленое масло. Его делают путем вытапливания сливочного масла на медленном огне. Отличие гхи от топленого масла состоит в том, что оно не содержит молочных белков и сахара (лактозы). В процессе вытапливания сливочного масла из него испаряется вода, а молочный белок и сахар (лактоза) выпадают в осадок на дне. В обычном топленом масле они остаются, а из гхи его убирают...