Рестораны и фастфуды приобретают особое фритюрное масло для готовки пищи. Оно отличается от обычного подсолнечного, поскольку может использоваться в 3-5 раз дольше, не теряя своих свойств (хотя при этом оно загрязняется, и мы его очищаем). Обычно это масло содержит смесь различных видов масел. Например, масло фритюрное Sunny Gold от компании Cargill представляет собой смесь подсолнечного, высокоолеинового подсолнечного и пальмового масел. Оно обладает высокой стойкостью к окислению, дымообразованию...